Peteršilj (petroselinum crispum, peršun, pravi peteršilj, peršin, opih)
peteršilj
Peteršilj izvira iz dežel na vzhodu Sredozemlja. Peteršilj je dvoletnica z belo korenino in do 60 cm visokim steblom polkrožne oblike. Cveti od julija do avgusta. Listi so skodrani z nazobčanimi robovi, svetlo zelene barve in svežega okusa.
Poznamo več vrst peteršilja. Glavna korenina je tanka, rumeno rjava. Liste trgamo v prvem letu, semena zberemo, ko dozorijo, korenine izkopljemo drugo leto jeseni. Liste trgamo po potrebi vendar ne vseh.
Sejemo lahko na toplem pozno pozimi (zgodnja raba) ali pa zgodaj spomladi in poleti.
Peteršilj uporabni deli
kodrasti peteršilj
Zanimivo, da ima steblo močnejši okus kot listi, ki so temno zeleni in različnih oblik. Uporabna je cela rastlina. Torej, list, korenina in seme. Lahko žvečimo liste, iz njega naredimo sok, ki ga nanašamo na poškodbe, primeren je za obkladke. Uporaben pa je tudi poparek iz listov.
Liste lahko posušimo v vroči pečici ali pa zamrznemo v ledene kocke.
Peteršilj v stanovanju in na vrtu
Ustreza mu zelo sončna ali nekoliko senčna lega ter rodovitna, vlažna in globoko prekopana prst.
Peteršilj kulinarika
V kuhinji in pri zdravljenju uporabljamo liste in korenine. Liste lahko dodajamo solatam, jih potresemo po sendvičih, jajčnih jedeh. Te tudi dodamo zelenjavnim juham, ribjim jedem in kuhanemu krompirju, majonezi in omakam. Dodajamo ga vedno ob koncu kuhanja. Korenino dodamo juham in omakam in tudi v solate. Liste dodamo ob koncu kuhanja.
Peteršilj za zdravo življenje
Vsebuje veliko vitaminov (A, B1, B2, C in E, železovih soli, magnezija, kalcija in klorofila, korenina pa poleg eteričnega olja vsebuje tudi sladkor), rudnin in antiseptičnega klorofila.
- deluje protimikrobno
- diuretik
- izkašljevanje
- krči
- ledvične težave
- ledvični kamni
- mišični krči
- odvajalni učinek
- osvežuje dah (žvečenje presnih listov)
- otekline (nanos soka na poškodbe)
- piki žuželk (obkladki)
- poporodno okrevanje
- povečuje izločanje urina
- površinske rane (obkladki)
- prehlad
- preprečuje vrenje v črevesju
- revma
- slaba prebava s črevesnimi krči
- spodbuja nastajanje mleka v prsih in izločanje mleka
- spodbuja prebavo (poparek iz listov)
- spodbuja spolno strast
- sprošča trebušne krče z vetrovi
- sproži zaostalo menstruacijo
- težave s prebavili
- težave z ledvicami in mehurjem
- uši
- vnetja in terapija sečil
- vnetju žrela
- zavira kašelj
- žene na vodo
- znižuje krvni tlak
Čajni napitek, pripravite kot poparek iz 2-4 gramov posušene korenine 3-krat na dan.